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    食品冷庫的建造不能疏忽,注意看這4個方面

      【中國制冷網】食品冷庫貯藏技術是一種人工制冷的方法,使食品在低溫環境下,保證食品質量,減少食品腐爛的機率。為了滿足食品冷庫貯藏效果要求及生產技術的需要,湖南冷東小編就給大家說一下,建造食品冷庫需要具備哪些條件?

      1、地基要求
      在建造食品冷庫中,冷庫地坪要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進行處理,以防止土壤凍結。如因冷庫的地基受低溫的影響,土壤中的水分易被凍結,所以土壤凍結后體積膨脹,會引起地面破裂及整個建筑結構變形。

      2、溫度要求
      冷庫是把需要一定溫度貯藏的物品,在不同溫度的室溫間內作短期或長期的貯存,目前我國冷庫主要適用于食品的貯存作用較多,食品中尤以肉類水產、果蔬、冷飲等食品的種類居多。
      冷庫溫度對所貯存物品有著重要的影響,如溫度降至-15℃以下,食品凍結率較高,微生物和酶類基本上停止了活動生長,氧化作用也比較緩慢,食品可以貯藏較長時間。并有較好的冷藏質量。因此如果達不到要求溫度,食品的貯存質量就得不到保障。

      3、冷庫設備要求
      冷庫選擇適合的制冷系統的十分重要的,大家都知道,冷庫是通過壓縮機制冷來獲得冷量的,因此壓縮機的好壞會直接影響到冷庫制冷的性能。制冷國產組機一般會比進口的便宜幾千元,但是國產設備技術有限,保溫性能、節能省電上會比進口的設備差點。進口設備雖然貴點,但是節能省電、保溫性好、使用壽命長,不容易壞。冷庫使用年限很長,一般的冷庫都可以使用20到30年的,所以選擇性能質量好的設備很重要。

      4、衛生要求
      冷庫衛生管理除按照一般食品庫的管理要求以外,還應注意以下幾點:
      1)肉類、禽類、水產品、奶類應分開存放;
      2)冷藏設備要定期除霜清洗,溶解水不得滴落在食品上;
      3)不同的食品加工技術流程與當地城市規劃相結合,冷藏冷庫建造 為冷庫設計要求和施工,不僅避免了食品間的交叉污染, 而且保證了其運輸設施: 在施工范圍內,合理的總體布局,節約土地,降低成本。

    標簽: 冷庫  

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